Великий поход с Кейси за бузиной

А Кейси не знала! Года три не водили собаку в дали дальние. Хотя, кажется, два, что всё равно возмутительно долго. Гуляли по привычным дорожкам изо дня в день. Правда, маршруты меняли, да и бродили подолгу, что, безусловно, плюс хозяевам. Но и другая правда, что Кейси самостоятельно прочесала всё поле, которое теперь вовсе лес, периодически уходя на охоту.

И вдруг хозяева устроили поход! Сначала по тропе, куда с весны не ступала собачья лапа. Затем и вовсе пошли в неведомое.

Потому что созрела бузина. Есть на поле небольшой пятачок, пара кустиков, где мы уже собрали чёрные кисти ягод. Обычно сушили, затем добавляли в чай. И яболочки тоже собрали — мелкие, кислые. Сварила я потрясающий джем из алычи, яблок и ежевики. Решила, что последний в сезоне. Вдруг получила комментарий от замечательной подписчицы с рецептом джема яблочного с бузиной! Занервничала, голову включила.

Бузина, которую собрали, уже наполовину высохла, но есть ещё огромные заросли внизу поля возле шоссе. Внизу — потому что у нас почти нет ровной земли, местность холмистая. Давно знали о плантациях вдоль дороги, ходили несколько лет назад, но собирать не стали, потому что шоссе рядом.

Но теперь задумали с мужем посмотреть. Свернули на тропу, которую через половину поля прокатал огородник сквозь буераки. Мужчина, который зачем-то завёл огород в глуши среди зарослей деревьев, хотя живёт в частном доме. Воды на поле нет, поэтому снизу от родника за шоссе пробил настоящий тракт, а это километра два вверх. Обычно катит велосипед за руль, тропа вышла знатная. Интересно, что перехода нет через шоссе от родника к полю, а скорость на этом участке дороги не ограничена. Но дело не наше, хозяин — барин. В общем, пошли.

Вот сюда.

Кейси обрадовалась чрезвычайно. Рыскала вокруг, нюхала, исчезая в бурьяне среди кустов. Потому что с весны здесь не были! Кажется. Дальше вообще настали чудеса — не повернули с половины дороги на тропу привычную, а спускались вниз.

В стороне растут два-три ореховых дерева, которые в прежние годы навещали. Сейчас орехи совсем не уродились, поэтому я предложила пройти, глянуть — а вдруг? Муж неожиданно заартачился, не желая пробираться сквозь бурьян. Мы идём за бузиной или что? Ха! Женщина сказала, что должны посмотреть, значит, вперёд и с песней.

И не зря ноги ломали! На одном дереве из четырёх оказался весьма богатый урожай. Рюкзаки нагрузили прилично. Сфотографировать забыли.

Вышли к шоссе, а в какой стороне находится бузина, забыли. Оглянулась я вокруг и вспомнила совершенно другую картину бывшего поля, которое теперь лес настоящий. Где пробиралсь сквозь деревья, когда-то было маковое поле. Откуда выросли — неизвестно. Вдруг в один год заалели огромные плантации, машины останавливались на дороге, люди бежали фотографироваться.

И у нас есть фото с прежней овчаркой Тигрой — 2010 год. 

Где по самой кромке полоса деревьев — это шоссе, куда сейчас вышли, пробирась через чащу кустов, бурьян и лес непролазный. Не будь старых фото — ни за что не поверила.

Вот здесь росли маки.

Кейси перед шоссе пристегнули к поводку, поскольку местность практически незнакомая для собаки. Да и сами узнали с трудом, настолько всё заросло. Были года два-три назад последний раз, уже и тогда удивляясь переменам.

Здесь вдоль шоссе растут сосны, а дальше к домам — ореховые деревья у дороги.

Я прекрасно помню эти сосны! Водила сюда Тигру месяцев с пяти — с 2006 года. Ширина стволов была не больше школьной тетрадки, вокруг трава и никаких буераков. Тигра щенком гуляла вдоль сосен без поводка, позже я на шишках учила выборке вещи. Но была овчарка настоящей служебной собакой, по сторонам не рыскала, смотрела на меня, потому что интересовали аппорты, больше ничего. Бегала за палочками всю прогулку.

А Кейси дурында! Охотница! Свист в ушах. Через шоссе, конечно не побежит, но зачем проверять? Поэтому шла на поводке. Овчарка рабочего разведения. Позор.

Но сосны! Мы с мужем, честно говоря, обалдели.

Высокие мачтовые на молдавской земле не растут, обычно низкие и корявые. Когда я впервые приехала в Москве к тёте на дачу, весьма и весьма удивилась, увидев сосны прямые и высоченные, ветки на макушках начинались.

А теперь мы увидели сосны гигансткие. Не вверх выросли — в ширину. Стволы, что руками не обхватить. Я ещё помню! И с памятью всё в порядке.

Для наглядности картины решили меня сфотографировать на фоне. Еле-еле продрались к соснам сквозь заросли, а под ногами хрустел сплошной ковёр из шишек. С Тигрой я здесь спокойно гуляла по траве. Правда, с тех пор прошло лет 13-14.

Но мы пришли за бузиной. Поэтому выбрались назад на тропинку, которая до сих пор существует вдоль поля. Раньше здесь была дорога, теперь тропинка. Пошли вперёд в надежде, что не ошиблись с направлением. Никакой бузины не видели. Значит, придётся пилить назад, что делать. Притормозили в раздумьях. И прямо перед носом углядели плантации бузины. В непролазные буераках.

И кто за добычей полез? Конечно, я — женщина-собирательница. По колдобинам, кочкам, ухабам, в ямку бух.

И вовсе не возле шоссе оказались плантации, а на значительном расстоянии. Почему раньше не собирали, спрашивается? Подозреваю, что просто не знали толком, что с бузиной делать.

Единственная съедобная бузина — чёрная. Все остальные виды смертельно ядовитые. В чёрной пригодны для человека цветы и ягоды. Корни, стебель и листья тоже ядовитые. Но ягоды сырыми есть нельзя, исключительно после термической обработки. 

Чёрная бузина — кладезь витаминов и полезных веществ. Повышает иммунитет, укрепляет сердечно-сосудистую систему, понижает сахар и уровень холестерина. Даже варенье рекомендуют в период простуд и вирусных заболеваний. Готовят компоты, соки, желе, джемы. Ягода изумительная! Но именно в качестве лечения всегда нужно предварительно посоветоваться с врачом.

В общем, я полезла за изумительной ягодой. Спасибо, что есть палочка, которая с одной стороны крючок, но удобно использовать в роли подпорки. Муж специально вырезал из ветки под мой рост. С палочкой и ковыляла, прощупывая землю перед собой. Сквозь траву почти по пояс ничего не видела. Размер дебрей бузины поражал — приблизительно 3-4 наших кухни, которая с лоджией вместе равна 12 кв. м.

Муж в это время отдыхал на тропинке. Разумеется, с наушником, где аудиокнига бормотала. Библиофил! Буквоед! Ни дня без строчки! Вернее — без голоса.

И Кейси отдыхала, изучая окрестности. Одна я! Впрочем, сейчас не об этом.

Вид от бузины на поле, где раньше росли маки, а деревьев не было и в помине.

Нагрузили мы полные рюкзаки. Орехи, бузина. Самый короткий путь домой — вперёд вдоль шоссе. Но проблемный, потому что лет  ..надцать назад начали городить непонятное здание. Где стройка, сразу и собак завели. Когда мы ходили с Кейси последний раз, на стаю и нарвались. Вроде уже давно ничего не строят, но где-то рядом на поле постоянно гавкают собаки.

Поэтому не рискнули пройти вдоль шоссе коротким путём. Настоящие герои всегда идут в обход. И попёрли вверх напрямую через бурьян и кусты с деревьями. С тяжёлыми рюкзаками.

Кейси поначалу муж вёл на поводке, потому что местность незнакомая. Разумеется, охотница учуяла! Настойчиво пыталась повернуть в сторону. Конечно, собака никуда не потеряется и прекрасно нас найдёт, но мои нервы приключения не выдержат. Поэтому — поводок.

Шли мы шли, отмечая множество деревьев ореховых вокруг. Неплохо бы позже вернуться. Остановились у здоровенного, задрали головы, изучая перспективы. Вроде неплохие, но никак не сейчас. Вернёмся. Тем более, что ещё и за бузиной сходим, я и сотой части не собрала. Плантации вообще не заметили стороннего вмешательства.

Это большой орех — этажа с три высотой.

И когда головы от ореха повернули, глазам не поверили. В двух шагах! Буквально в двух шагах простирались гигантсие дебри бузины! Размером с пять кухонь, а не 3-4. Хотя дальний край вообще не видели, заросли впереди карабкались на пригорок, исчезая за ним.

А мы-то! Что это вообще и откуда? Честно говоря, не совсем понимали, где находимся. Хомячье сердце забилось в тревоге. Но рюкзаки загрузили под завязку, в руках я волокла увесистый кулёк с бузиной. Ягоды собирают со стеблями, желательно в ёмкости, чтобы не помялись. Мы заполнили три ведра по 3 литра, плюс обрезанную баклажку от воды. И кулёк. Достаточно на сегодня.

Но мы ещё придём! Место бы запомнить. И неожиданно вышли на дорогу. Странно. Здесь дорога откуда и куда ведёт? Постояли, заприметили ориентир — большой орех. Запланировали поход на завтра.

Пошли по дороге в сторону города и вдруг увидели впереди стройку, где когда-то нарвались на собак. Тоже странно. Непонятная совершенно дорога. Но вроде лая не слышали, поэтому двинули дальше. Не лезть опять в буераки напрямик, в самом деле?

И вышли. К зданию, которое строили, строили, наконец, и построили. С тех пор стоит недвижимо и безмолвно.

Но я раньше с Тигрой здесь всегда гуляла! Единственная дорога была, где произрастали деревья, поэтому тень. На всём остальном поле колосился бурьян, а сверху шпарило солнце. Вроде узнала дорогу, но всё равно с трудом соображала, куда вышли. Благо, что никаких собак не видели.

Дочапали домой к часу дня. По жаре +33, что впрочем, привычно.

Это урожай. Кулёк с бузиной не поместился.

Дальше бы по всем канонам — на диван и хррр. Но всегда, всегда охота пуще неволи!

Поэтому, едва позавтракав (сиречь — пообедав) встала я «к станку». Вилкой очищала ягоды бузины со стеблей, затем резала, резала, резала мелкие твёрдые яблочки. Тереть бесполезно, мясорубку поленилась доставать. Зря. На следующий день вытащила. Потому что творила и второй джем! Потрясющий оказался! Спасибо моей замечательной подписчице!

Это бузина.

А это джем варится.

Никогда и ничего не умею делать маленькими порциями! «Проиграть — так миллион, полюбить — так королеву!». В медный таз влезает 7-8 кг ягод-фруктов. Поэтому трудилась.

Результат вот.

Банки 0,75 л подписала, с утра любовно пристроила на лоджии в числе прочих. А маленькую попробовали. Обалденно! Вкус непривычный, слегка отдаёт лекарственными травами, что ли. Скорее, пастилками от кашля. Очень приятный! Затягивает. Еле у мужа банку отодрала. За день больше половины с хлебом слопали.

Да, забыла ещё — по рецепту нужно бузину слегка проварить, потолочь, затем протереть через сито или дуршлаг. Получается сироп, который добавляют в яблоки. Но варят с сахаром, а я насыпаю всего 1 кг, остальное стевию.

Попробовала протирать — да ну. И сито не понравилось, и дуршлаг. Пошла читать в интернете, зачем, собственно, протирать? Чтобы джем вышел однородным! Я вообще не люблю однородный, специально яблочки кусками резала. Поэтому брякнула бузину целиком. В джеме слегка чувствуются семечки, если знать, что должны быть. Не мешают и даже придают некий шарм.

И получился у нас изумительный джем, заодно великий поход с Кейси за бузиной. Собака была весьма и весьма довольна, что повели в дали дальние, неизведанные. Жаль, на охоту не отпустили для полноты счастья. Кейси бы на всю катушку оторвалась.

А здесь ещё до похода сидим на месте отдыха, я обмахиваю собаку от настырных ос. Всё для удобства собаки!

И коли джем получился небывалой вкусноты (не трогать сейчас банки!), а бузины нашли новые плантации, причём — гораздо ближе, запланировали на воскресенье поход №2. Но это следующаяя история. На сегодня всё!